תפוח אדמה משמש למאכל ובישולים שונים ולמעשה אפשר להגיד שהוא כוכב בעולם הירקות המדורג במקום הרביעי ברשימת הגידולים הנצרכים ביותר בעולם. תפוח האדמה הינו בעל ערכים רבים ומצרך בסיסי בקרב בני האדם בעולם במיוחד במזרח אירופה ובאסיה. תפוח אדמה מהווה תפקיד חשוב בשמירה על הערך התוזנתי וגם שימוש בתעשיית התרופות דרך ניצול בעמילן שמקורו בתפוח האדמה. כיום קיימים כ-5,000 זנים של תפוחי אדמה בעולם החל מתפוחי אדמה גדולים, קטנים וקטנטנים, אדומים, חומים, צהובים ועד ורודים וסגולים הנבדלים בעמידותם לתהליכי עבוד שונים כאשר בישראל מגדלים עשרות זנים שרובם מיועדים ליצוא. זני תפוחי האדמה של אנקור ידועים באיכותם וטעמם המשופר המתאימים באופן מושלם להרתחה, אפייה, טייגון, צלייה, מאכלים ותבשילים, סלטים והמרקים השונים.